{"product_id":"espresso-silvio-sanchez-catuai-natural","title":"Espresso - Silvio Sánchez - Catuai Natural","description":"\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eUn catuai dolce e cioccolatoso proveniente dalle cime nebbiose del Cerro Mogotón\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eSulle montagne del Cerro Mogotón, la vetta più alta del Nicaragua, Silvio Sánchez coltiva il caffè all'ombra protettiva di numerosi alberi. Il microclima unico e il lento processo di maturazione producono un caffè ricco di dolcezza e dalla consistenza cremosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003ePunti salienti del caffè\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eProfilo gustativo:\u003c\/strong\u003e cioccolato fondente, fragola e cremoso \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eMetodo di lavorazione:\u003c\/strong\u003e Naturale \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eOrigine del chicco:\u003c\/strong\u003e Mozonte, Nueva Segovia, Nicaragua \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eVarietà: Catuai\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eStagione del raccolto:\u003c\/strong\u003e febbraio 2025 \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.600 m\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003ePerché scegliere Silvio's Catuai Natural?\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDolce ed equilibrato\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Un caffè da gustare in tanti modi. Perfetto per espresso e cappuccino, ma anche da bere freddo e per un caffè filtro completo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMicroclima perfetto per il caffè.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Le montagne fresche e nebbiose e l'abbondante ombra della fattoria di Silvio consentono al caffè di prosperare, producendo una tazza molto corposa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePadronanza del processo naturale\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Il metodo di lavorazione naturale di Silvio esalta la dolcezza intrinseca del caffè, creando un'esperienza di gusto unica.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e\n\n \u003cstrong\u003eConsigli per la preparazione\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003edel caffè naturale\u003c\/strong\u003e del Nicaragua\n\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Ottieni il meglio da questo caffè con questi metodi consigliati:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRicetta V60 Pour Over per 300 grammi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003ePeso del caffè:\u003c\/em\u003e 19 grammi\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eRapporto di infusione:\u003c\/em\u003e 1:16\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eTemperatura dell'acqua:\u003c\/em\u003e 93°C\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eDimensione macinatura:\u003c\/em\u003e 14 Clicks Commander\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eTempo totale di preparazione:\u003c\/em\u003e 2:50\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 00:00 - 00:15 Versare 45 grammi di acqua per la fioritura\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 00:30 - 00:50 Continua Versare a 120 grammi di acqua\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 01:15 - 01:35 versare fino a 210 grammi\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 02:30 - 03:00 Completare il versamento a 300 grammi\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 03:30 - Fine della preparazione\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e : preparare il caffè con un rapporto 1:2,2 a 94 gradi in 25 secondi per un caffè pulito ed equilibrato.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eDalla fattoria alla tazzina di caffè: la storia della Geisha di Silvio Sánchez\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eSilvio Sanchez si è avvicinato alla coltivazione del caffè studiando agronomia. Sua madre amava il caffè e così i due risparmiarono, chiesero un prestito e acquistarono un terreno adatto alla coltivazione del caffè nella regione di La Unión, San Fernando, nel dipartimento di Nueva Segovia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Santa Teresa de Mogoton è una fattoria relativamente remota, accessibile tramite un'unica strada che conduce a una manciata di fattorie. La fattoria è fuori dalla portata della rete cellulare e i profondi fossati lungo i lati della strada, scavati dalle forti piogge, mettono a dura prova anche i fuoristrada 4x4 ben equipaggiati.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eFitte pinete e pini interpiantati forniscono ombra al caffè, proiettando ombre scure sulle foglie verde intenso delle piante di caffè, conferendo a Santa Teresa de Mogoton un'atmosfera tranquilla e spettrale. L'azienda agricola è sapientemente organizzata, a testimonianza della formazione di Silvio come agronomo, e le file ordinate di giovani alberi hanno dato diversi raccolti di successo. L'azienda agricola si estende su 10 ettari e coltiva varietà Geisha e Pacamarae, oltre al Catuai selezionato per questo lotto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e La lavorazione naturale inizia quando le ciliegie vengono raccolte, pesate e controllate per verificarne la qualità in azienda. Successivamente, le ciliegie vengono trasportate per un'ora e mezza lungo la montagna fino alla calda e asciutta cittadina di Ocotal in cassette di plastica per mantenerle in buone condizioni. L'essiccazione avviene in pieno sole su letti di essiccazione africani presso il mulino Expocamo. Il caffè viene costantemente girato e selezionato per garantire l'uniformità. Ogni giorno, il raccolto, chiamato \"partida\", viene consegnato ed essiccato separatamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eDettagli sulla tostatura del caffè\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eLa Geisha di Silvio viene tostata per esaltarne le caratteristiche delicate e vibranti:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eProfilo di tostatura\u003c\/strong\u003e : tostatura media per bilanciare dolcezza e acidità.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eDettagli di tostatura\u003c\/strong\u003e : Tostato a 203 gradi in 11:20 minuti con 50 secondi di sviluppo.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003ePratiche etiche e sostenibili\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Il caffè viene coltivato all'ombra per preservare l'habitat della fauna selvatica\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Ogni giorno vengono cucinati pasti sani e nutrienti per tutti i dipendenti \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 2b491a91-f368-4690-a88d-64b4c5528aca --\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paso Paso - Farmer Owned Coffee","offers":[{"title":"250 \/ Fagioli interi","offer_id":52512837304586,"sku":"SIG_SANCHEZ_CATUAI_NATURAL_250_BEANS","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 \/ Ground Coffee","offer_id":53057048936714,"sku":"sku-54409791766857","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 \/ Fagioli interi","offer_id":52512837173514,"sku":"SIG_SANCHEZ_CATUAI_NATURAL_1000_BEANS","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 \/ Ground Coffee","offer_id":53057048969482,"sku":"sku-54409791799625","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2071\/1403\/files\/Specialty_Kaffeeroester_Hannover.png?v=1770391367","url":"https:\/\/torresanteobaldo.com\/it\/products\/espresso-silvio-sanchez-catuai-natural","provider":"Torre San Teobaldo","version":"1.0","type":"link"}