Vita Konny - Konstantin Steinmeyer
Geburtsort: Wohldorf-Ohlstedt, Hamburg
Eltern: Berufsschullehrer (Mutter: Tischlerin, Vater: Hauswirtschaftslehrer)
Kindheit: Aufgewachsen am Waldrand mit landwirtschaftlicher Prägung (Gänse, Obstbäume, Gemüseanbau)
Spitzname: „Außenminister“ – frühes Interesse an Umwelt, Ernährung und sozialen Themen
Bildung und Ausbildung
1994–1998: Grundschule „Schule am Walde“, Hamburg
Exkursionen, Schulgarten mit Teich und Beobachtungswarte
1998–2005: Gesamtschule Bergstedt (Club of Rome-Schule)
Schwerpunkt: „Global denken, lokal handeln“
Projekte: Erhalt alter Obstbäume, Umweltpädagogik, Sozialpraktikum in Rumänien
2001: Beitritt zu CISV Germany e.V.
Internationale Camps und interkulturelle Austauschprogramme (u.a. Brasilien)
2002: Praktikum als Koch im Mövenpick Restaurant, Hanse-Viertel Hamburg
2004: High School-Aufenthalt in Michigan, USA
Erste Kontakte zur japanischen und thailändichen Kulinaristik
2005–2008: Kochlehre
Kempinski Bel Air, Rügen: Teilnahme am „Großen Preis der Köche“ (Gold & Bronze)
Hilton, Bonn
Regionalmeisterschaften: Sonderpreis im 3. Lehrjahr
Fortbildung: Feinbäckerei, Schokoladentechniken, Gemüseschnitzen bei Joachim Habiger, Stuttgart
2009–2012: Allgemeine Hochschulreife (Schwerpunkte: Pädagogik & Psychologie)
Schulpraktikum am Universitätsklinikum Hamburg-Eppendorf (Medizinische Psychologie)
2012–2016: B.Sc. Gastronomische Wissenschaften, Universität Pollenzo, Italien
Spezialisierungen: Nachhaltige Lebensmittelproduktion, Klimawandel, Biodiversität
Studienreisen: Kalifornien (USA) & Uganda (Vortrag an der Makerere Business School)
Zusatzqualifikationen: Eiscremeherstellung (Carpigiani Eiscreme Universität, Bologna),
Teig- und Nudelwaren (Barilla Academy, Parma), Kaffeeproduktion (Lavazza, Turin)
2016: Thesis: „New Market Applications of a Traditional Food Product Using the Example of Perilla Frutescens“ In Zusammenarbeit mit Universitäten und Forschungsinstituten in Italien & Japan.
2017–2018: M.Sc. Strategisches Umweltmanagement, Universität Padua
Thesis: „Fischerei: Produktion, Dynamiken, Klimawandel & Nachhaltigkeit“
Zusatzqualifikationen: ISO 14001, ISO 5001, ISO 19011 EMAS, Wasser & CO₂-Fußabdruck, Kreislaufwirtschaft, Life Cycle Assessment, Green Public Procurement, EU-Umweltrecht
2018: Italian Design Institute, Mailand, Gartendesign-Meisterkurs
2024: M.A. Ökonomie, Nachhaltigkeit & Gesellschaftsgestaltung, Hochschule für Gesellschaftsgestaltung, Koblenz
Berufliche Tätigkeiten & Projekte
2008: Dorint Venusberg, Bonn | Die Bank, Hamburg | Restaurant Sonne, Overath: Tätigkeit als Koch
2009: Universitätsklinikum Hamburg-Eppendorf (Medizinische Psychologie) Position als wissenschaftlicher Mitarbeiter (Forschung: Lebensqualität & Krebserkrankungen)
2014: Chefkoch in der „Boccabuona“, Bra
2015: Selbstständigkeit: Torre San Teobaldo
Veranstaltungsmanagement, Beratungdienste, Vorträge und Projektleitung
Genuine Education Network (Italien-Japan)
Strukturwandel in ländlichen Regionen
Nachhaltige Landwirtschaft & Produktinnovation
Präsentation auf der Expo 2015 (Mailand): „Dreiklang der japanischen Kulinaristik“
2016: Lehrtätigkeit und Forschung: Resiliente Gärten an der Universität in Pollenzo
Veröffentlichungen & Vorträge:
„Slow Life“ (Food Education Forum, Japan)
„Herbarium der Yamagata Präfektur“ (UNESCO Netzwerk, Japan)
2017: Lighthouse Foundation, Kiel, Projektleitung: Entwicklung regionaler Nachhaltigkeitskonzepte
Medienpräsenz: (MareTV, NDR, Yacht Magazin)
Fiorital SpA, Venedig & Padua, Qualitätsanalyse & Gastronomie
Barilla & REWE, Köln und ALMA Cube, Universität Bologna, Embedded Design Thinking
2018–2019: Projektentwickler ORS Gruppe, Roddi, Italien
Themen: Blockchain-gesicherte Zertifizierung, Token & KI-gestützte Vergütung
Reiseleiter: Sapio Kulinarische Entdeckungsreisen (Emilia-Romagna, Südtirol, Piemont)
2020–2021: Web Launch Koordinator: Sapio Kulinarische Entdeckungsreisen, Berlin
Vegetarischer Koch: Haus am Schüberg, Ammersbek
Hausverwalter: Eifel, Rheinland-Pfalz (Wiederaufforstung & Subsistenzwirtschaft)
2022: Vorstandstätigkeit: Fachbereich Trüffelanbau & Pflege, Ahrtrüffel e.V.
2023: Veröffentlichungen: „Wild & Hund“ (Slow-Sommer-Menü & Piemonteser Schlemmereien zu Weihnachten)
Mitgliedschaften: JIEN LLP Cooperative (Nachhaltige Architektur & Gesellschaftsgestaltung)
ISGSS – Internationale Gesellschaft für Gastronomische Wissenschaften & Studien
2025: 1. Vorsitzender Ahrtrüffel e.V.
Veröffentlichung: „Jagd auf das Schwarze Gold“ (Wild & Hund, Heft 5/25)
Fachliche Schwerpunkte
Nachhaltige Lebensmittelproduktion & Biodiversität
Internationale Projektkoordination & Strukturwandel
Sensorik, Fermentation & Wild Food
Umweltmanagement & Kreislaufwirtschaft
LCA & Zertifizierungssysteme
Bildungskonzepte & interkulturelle Zusammenarbeit
Sprachen
Deutsch: Muttersprache
Englisch: Fließend
Italienisch: Fließend
Spanisch & Französisch: Grundkenntnisse