Vita Konny - Konstantin Steinmeyer
Luogo di nascita: Wohldorf-Ohlstedt, Amburgo
Genitori: insegnanti di scuola professionale (madre: falegname, padre: insegnante di economia domestica)
Infanzia: cresciuto ai margini della foresta con un background agricolo (oche, alberi da frutto, coltivazione di ortaggi)
Soprannome: "Ministro degli Esteri" – precoce interesse per le questioni ambientali, nutrizionali e sociali
Istruzione e formazione
1994–1998: scuola elementare “Schule am Walde”, Amburgo
Escursioni, giardino scolastico con laghetto e torre di osservazione
1998–2005: Scuola comprensiva Bergstedt (Club of Rome School)
Focus: “Pensa globalmente, agisci localmente”
Progetti: Conservazione di vecchi alberi da frutto, educazione ambientale, tirocinio sociale in Romania
2001: Entra a far parte del CISV Germania eV
Campi internazionali e programmi di scambio interculturale (anche in Brasile)
2002: Stage come cuoco presso il ristorante Mövenpick, Hanse-Viertel Amburgo
2004: Soggiorno scolastico nel Michigan, USA
Primi contatti con la cucina giapponese e thailandese
2005–2008: Apprendistato come cuoco
Kempinski Bel Air, Rügen: Partecipazione al “Gran Premio degli Chef” (Oro e Bronzo)
Hilton, Bonn
Campionati Regionali: Premio Speciale 3° Anno di Apprendistato
Formazione continua: pasticceria raffinata, tecniche del cioccolato, intaglio di verdure con Joachim Habiger, Stoccarda
2009–2012: Qualifica generale per l'ammissione all'università (indirizzo: istruzione e psicologia)
Ricercatore associato presso il Centro medico universitario di Amburgo-Eppendorf (Psicologia medica)
2012–2016: Laurea triennale in Scienze Gastronomiche, Università di Pollenzo, Italia
Specializzazioni: Produzione alimentare sostenibile, cambiamento climatico, biodiversità
Viaggi di studio: California (USA) e Uganda (lezione alla Makerere Business School)
Qualifiche aggiuntive: Produzione di gelato (Università del Gelato Carpigiani, Bologna),
Prodotti di pasta e noodles (Accademia Barilla, Parma), produzione di caffè (Lavazza, Torino)
2016: Tesi: “Nuove applicazioni di mercato di un prodotto alimentare tradizionale utilizzando l’esempio di Perilla Frutescens” In collaborazione con università e istituti di ricerca in Italia e Giappone.
2017–2018: Laurea Magistrale in Gestione Ambientale Strategica, Università di Padova
Tesi: “Pesca: produzione, dinamiche, cambiamenti climatici e sostenibilità”
Ulteriori qualifiche: ISO 14001, ISO 5001, ISO 19011, EMAS, Impronta idrica e di CO₂, Economia circolare, Valutazione del ciclo di vita, Appalti pubblici verdi, Diritto ambientale dell'UE
2018: Istituto Italiano di Design, Milano, Masterclass di Garden Design
2024: Master in Economia, Sostenibilità e Design Sociale, Università di Scienze Applicate per il Design Sociale, Coblenza
Attività e progetti professionali
2008: Dorint Venusberg, Bonn | Die Bank, Amburgo | Ristorante Sonne, Overath: lavoro come cuoco
2009: Centro medico universitario di Amburgo-Eppendorf (Psicologia medica) Posizione di ricercatore associato (Ricerca: Qualità della vita e cancro)
2014: Chef presso il “Boccabuona”, Bra
2015: Lavoro autonomo: Torre San Teobaldo
Gestione di eventi, servizi di consulenza, conferenze e gestione di progetti
Genuine Education Network (Italia-Giappone)
Cambiamento strutturale nelle regioni rurali
Agricoltura sostenibile e innovazione di prodotto
Presentazione a Expo 2015 (Milano): “Triade delle arti culinarie giapponesi”
2016: Didattica e ricerca: Giardini resilienti presso l'Università di Pollenzo
Pubblicazioni e conferenze:
“Slow Life” (Forum sull’educazione alimentare, Giappone)
“Erbario della Prefettura di Yamagata” (Rete UNESCO, Giappone)
2017: Lighthouse Foundation, Kiel, Project Management: Sviluppo di concetti di sostenibilità regionale
Presenza sui media: (MareTV, NDR, Yacht Magazine)
Fiorital SpA, Venezia e Padova, Analisi Qualità e Gastronomia
Barilla & REWE, Colonia e ALMA Cube, Università di Bologna, Embedded Design Thinking
2018–2019: Sviluppatore del progetto Gruppo ORS, Roddi, Italia
Argomenti: Certificazione protetta da blockchain, token e compensazione basata sull'intelligenza artificiale
Guida turistica: Sapio Culinary Discovery Tours (Emilia-Romagna, Alto Adige, Piemonte)
2020–2021: Coordinatore del lancio del sito web: Sapio Culinary Discovery Tours, Berlino
Chef vegetariano: Haus am Schüberg, Ammersbek
Responsabile immobiliare: regione dell'Eifel, Renania-Palatinato (rimboschimento e agricoltura di sussistenza)
2022: Membro del consiglio di amministrazione: Dipartimento di coltivazione e cura del tartufo, Ahrtrüffel eV
2023: Pubblicazioni: “Wild & Hund” (Menù Slow Summer e Prelibatezze Piemontesi per Natale)
Associazioni: JIEN LLP Cooperative (Architettura sostenibile e progettazione sociale)
ISGSS – Società Internazionale per le Scienze e gli Studi Gastronomici
2025: Presidente di Ahrtrüffel eV
Pubblicazione: “A caccia dell’oro nero” (Wild & Hund, numero 5/25)
Aree di competenza
Economia ambientale • Innovazione alimentare • Scienza della trasformazione
Produzione alimentare sostenibile e biodiversità
Coordinamento di progetti internazionali e cambiamento strutturale
Scienza sensoriale, fermentazione e cibo selvatico
Gestione ambientale ed economia circolare
Sistemi di LCA e certificazione
Concetti educativi e cooperazione interculturale
Lingue
Tedesco: lingua madre
Inglese: Fluente
Italiano: Fluente
Spagnolo e francese: conoscenza di base