Bioeconomia: opportunità e potenzialità nella Renania Settentrionale-Vestfalia
L'obiettivo di questa tesi di laurea magistrale è utilizzare interviste a esperti e un [contesto/documento/ecc.] di supporto per [sviluppare/costruire/ecc.].
Analisi della letteratura per identificare potenziali materie prime, processi e prodotti
che possono essere i motori della transizione verso una bioeconomia nel Nord Reno-Westfalia. Con l'obiettivo di sviluppare strategie e piani d'azione resilienti per la costruzione di una bioeconomia ancorata a livello regionale. Oltre a identificare le materie prime chiave e il loro potenziale nel Nord Reno-Westfalia, raccogliere informazioni su nuovi processi e prodotti ed esplorare possibili
Per stimare il volume.
La bioeconomia come forma economica praticabile nel contesto del cambiamento socio-ecologico.

Membro dei ricercatori del Food Lab
Italia / Giappone

Competenze: lavoro di squadra, istruzione superiore, insegnamento, risoluzione collaborativa dei problemi, scienza alimentare, relazioni governative, cooperazione

Responsabile del programma

Competenze: Insegnamento, Relazioni con il Governo

Tesi: “Pesca: produzione, dinamiche, cambiamenti climatici e sostenibilità”

Il Master in Gestione Ambientale Strategica (in Italia, Master in Gestione Ambientale Strategica) è un programma post-laurea interdisciplinare che fornisce professionisti con competenze approfondite nella gestione strategica ambientale e della sostenibilità. Il programma è organizzato dal Centro Studi Qualità Ambiente (CESQA) ed è considerato uno dei programmi accademici più affermati in gestione ambientale e sviluppo sostenibile in Italia.

"Nuove applicazioni di mercato di un prodotto alimentare tradizionale utilizzando l'esempio della Perilla Frutescens". Questa ricerca indaga come un alimento tradizionale a base vegetale (Perilla frutescens) possa essere adattato a nuove applicazioni di mercato, tenendo conto dei contesti culturali, ecologici ed economici. L'attenzione si concentra sullo sviluppo di applicazioni di prodotto adeguate, sull'accettazione sensoriale tra i consumatori e sulle questioni normative e sistemiche relative alla creazione di valore sostenibile. Il lavoro combina analisi di scienze alimentari, ricerca sensoriale e prospettive di mercato e di sistema, e si basa su un progetto di collaborazione internazionale tra Europa e Giappone. Questo lavoro contribuisce alla ricerca transdisciplinare all'intersezione tra sistemi alimentari, sostenibilità e trasformazione dei prodotti tradizionali nei mercati globali.

Supervisione accademica:

Prof. Franco Fassio (Relatore Principale) – Sostenibilità e Pensiero Sistemico

Prof.ssa Gabriella Morini – Gusto e Scienze dell'Alimentazione

Prof.ssa Luisa Torri – Scienze Sensoriali Alimentari e Analisi Sensoriale

Partner di ricerca e di progetto:

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (Pollenzo, Italia)

Università di Toyama (Giappone) – Biochimica nutrizionale

INNOVHUB – Stazioni Sperimentali per l'Industria, Milano (Olii, Grassi e Derivati)

Città di Toyama (Giappone) – Dipartimento dell’ambiente e dello sviluppo

Genuine Education Network (Italia/Giappone)

Il corso di laurea triennale in Scienze Gastronomiche dell'Università di Pollenzo è un percorso di studi interdisciplinare che coniuga approcci naturali, sociali e umanistici alla nutrizione, alla produzione alimentare e agli aspetti culturali, ecologici ed economici del cibo.

Il nucleo del programma si concentra su questioni relative a come viene prodotto il cibo, come funziona la cultura alimentare e quale ruolo gioca la nutrizione nei sistemi sociali, ecologici ed economici. Il curriculum combina conoscenze fondamentali di scienze alimentari, agroecologia e sociologia della nutrizione con competenze metodologiche derivanti dalla ricerca etnografica, dall'analisi qualitativa e dalla riflessione critica.
Gli studenti esplorano argomenti tra cui:

Origine, lavorazione e qualità degli alimenti

Sostenibilità e aspetti ambientali dei sistemi alimentari

Storia culturale e significato sociale del cibo

Prospettive economiche e gestionali nel settore alimentare

Metodi di ricerca per studi qualitativi e quantitativi

Parte integrante del programma includeva moduli orientati alla pratica, come la ricerca sul campo, le analisi di laboratorio e progetti pratici che collegavano teoria e contesti reali. Inoltre, il curriculum integrava prospettive internazionali e una formazione metodologica volta a comprendere e analizzare questioni complesse da diversi punti di vista. La laurea triennale in Scienze Gastronomiche qualifica i laureati per posizioni nella ricerca, nella consulenza, nello sviluppo e nella formazione all'intersezione tra cibo, cultura, sostenibilità e analisi dei sistemi.