Espresso - Diego Robelo - Grand Peaberry Washed

L'esclusivo caffè Peaberry della Costa Rica

Questo caffè, coltivato da Diego Robelo nella tenuta Aquiares, presenta la rara mutazione peaberry. I suoi chicchi rotondi offrono un'intensa dolcezza e acidità, distinguendosi come un vero caffè speciale.

Punti salienti del caffè

Profilo gustativo: dolce come le mandorle e una distinta acidità aspra come il lime
Elaborazione: metodo: Lavato
Origine del chicco: Turrialba, Costa Rica
Varietà: Caturra, Obata e Centroamericano Peaberry
Stagione del raccolto: novembre 2023 – gennaio 2024
Altitudine: 1.100 – 1.400 m

Perché scegliere il caffè lavato Costa Rica Grand Peaberry?

1. Una mutazione rara

   Il Peaberries è una mutazione naturale del caffè in cui all'interno della ciliegia si sviluppa un solo chicco rotondo. Ad Aquiares, questo fenomeno si verifica nel 7% del raccolto, rendendolo un caffè unico e ricercato.

2. Profilo aromatico distinto

   La struttura compatta del peaberry intensifica la dolcezza e l'acidità, dando vita a una tazza vibrante ed equilibrata.

3. Innovazione sostenibile

   L'approccio innovativo di Diego Robelo trasforma il caffè di base in un prodotto di qualità speciale, aumentando il valore del raccolto.

Suggerimenti per la preparazione del caffè lavato Costa Rica Grand Peaberry

Questo caffè è versatile e funziona benissimo sia come filtro che come espresso:

Espresso :

Preparare con un rapporto 1:2 ed estrarre in 27 secondi a 93°C per un caffè ricco e frizzante.

Dalla fattoria alla tazza di caffè: la storia di Grand Peaberry

Nel 2018 Diego Robelo ha cercato di valorizzare il caffè di qualità coltivato nella sua zona. Attraverso una selezione innovativa e lunghe notti al laboratorio di degustazione, è nata l'idea del Peaberry. Bram è stato uno dei primi a provare le prime varietà e si è subito innamorato del caffè e del progetto.

• Processo di selezione : i chicchi Peaberries vengono meticolosamente selezionati in base a densità e dimensioni, per garantire che solo i chicchi migliori arrivino nella tua tazza.
• Sostenibilità : promuovendo le bacche di pisello nel mercato dei prodotti specializzati, Aquiares riduce la dipendenza dai mercati delle materie prime e promuove una coltivazione del caffè di maggior valore.

Dettagli sulla tostatura del caffè

La struttura densa dei chicchi di peaberry richiede un approccio di tostatura unico per raggiungere il pieno sviluppo:

• Densità : 800 G/L, il che lo rende più denso del 10-20% rispetto ai chicchi standard.
• Profilo di tostatura : tostatura media a 203,2°C in 11,5 minuti con un tempo di sviluppo di 1:15.

Questo approccio preserva la dolcezza e l'acidità del caffè, garantendone al contempo uno sviluppo uniforme.

Pratiche etiche e sostenibili

In Aquiares la sostenibilità va oltre l'agricoltura:

• L'azienda agricola è certificata Rain Forest Alliance e Carbon Neutral.
• A tutti i lavoratori agricoli vengono offerti istruzione, assistenza sanitaria e assistenza all'infanzia.
• Il caffè cresce all'ombra e costituisce un habitat naturale per la fauna selvatica.