Cucina a base di patate

Qual è la differenza tra schiacciare, schiacciare e ridurre in purea? Come si ottiene la consistenza perfetta per le patate Duchessa? Perché il gratin di patate è più efficace con patate sode? E quando scegliere le varietà Annabelle, Melody o King Edward? "Patate in cucina" non solo risponde a queste e a molte altre domande, ma approfondisce anche l'affascinante storia della patata, dal suo ruolo di salvagente per intere popolazioni al suo status di uno degli alimenti base più importanti.

Seguendo i metodi di preparazione più comuni , "Potat Cuisine" presenta circa 90 ricette accuratamente selezionate. Che siano bollite, al forno, gratinate o fritte, le patate sono versatili e deliziose in ogni modo. Classici come l'insalata di patate, il rösti e il purè di patate trovano il loro giusto spazio nel libro, così come prelibatezze internazionali come le papas arrugadas, la tortilla e gli gnocchi. Quindi, iniziamo a cucinare con le patate!